Les saveurs de
l’Auberge de Bruéjouls
à déguster...
où et quand vous voulez!
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PU TTC
Nombre
Total
* Devis estimatif
POUR L'APERITIF
PLAQUE PIZZA (au choix) 22.00 €
PLAQUE QUICHE 22.00 €
CAKE salé (au choix) 15.00 €
FOUGASSE aveyronnaise 22.00 €
LES ENTREES FROIDES
L’assortiment de charcuterie 3.50 €
le pounti aveyronnais 3.00 €
Le préssé de boeuf aux légumes du soleil et coulis de ravigote 4.50 €
Terrine de gésiers au foie gras 4.50 €
la verrine de mousse de saumon ,purée de poivron & tapenade 5.00 €
La Terrine de foie gras de canard maison
cake aux échalotes & confit d'oignon		 7.00 €
la terrine de foie gras marbré aux noisettes
,cake aux figues & chutney poire/amande		 7.00 €
la terrine de foie gras marbré aux figues
pain d'épice & chutney pomme /miel		 7.00 €
LES POISSONS CHAUDS
Filet de saumon en brochette ,
pates fraiche & coulis "en piperade"		 7.25 €
Filet de Sandre
Risotto au chorizo & coulis de morilles		 7.50 €
Filet de cabillaud
Julienne de légumes & coulis de tapenade		 7.50 €
Filet rouget
Tatin de tomate & sauce pistou		 7.50 €
LES VIANDES CHAUDES *
Filet mignon de porc poêlé
-pané aux noisettes & Coulis d’échalote caramélisée
-poéllé & coulis de ratafia		 8.50 €
Suprême de pintade rôti
- aux échalotes & marrons
- aux oignons & tomates                                 
8.50 €
Magret de canard poêlé
-coulis aux 5 baies
-coulis échalote/ratafia		 8.50 €
L'épaule d'agneau
aux fruits secs & noix		 8.50 €
Aiguillette de canard poêlé
& coulis crémé		 8.50 €
la joue de porc confite
aux petits oignons		 8.50 €
+1
- gratin de PdT au fromage      - PdT savoyarde
- flan de légumes                        - poêlée de légume du soleil
- pascadou aux herbes             - farçou aveyronnais
- tomate provençale                   - suggestion de saison
-julienne de légumes                  -quinoa végétarien
-champigon de paris farci
LES VIANDES FROIDES
Assortiment de charcuterie
Friton/pâté/saucisse sèche		 4.50 €
Assortiment de viande froide
Rosbif/rôti de porc/filet de dinde		 4.50 €
Poitrine farcie & cornichons 3.00 €
Filet de saumon froid & mayonnaise 3.80 €
NOS PLATS COMPLETS
L’ALIGOT de l’Aubrac
& saucisse grillée                             
6.50 €
L’ALIGOT de l’Aubrac
& confit de canard		 7.50 €
Le COUSCOUS ROYAL
poulet /merguez/agneau
accompagné de semoule & légumes à couscous		 8.50 €
La PAELLA andalouse de poulet 7.50 €
La PAELLA andalouse de poisson 8.20 €
la tajine marocaine au poulet (aux fruits secs)
accompagné de semoule & légumes à couscous
 7.50 €
la tajine marocaine à l'agneau (aux fruits secs)
accompagné de semoule & légumes à couscous
 8.20 €
L’ESTOFINADE 16.00 €
le kilo
La cuisse de canar dconfite
pomme campagnarde & coulis à l'oseille de bruéjouls		 7.50 €
Le coufidou de biche
aux petits oignons & pates fraiches		 7.50 €
les gésiers confits au vin de marcillac
& riz thai		 6.50 €
Les farçous aveyronnais
3 pces par personnes		 3.00 €
Le tri de légumes farçi
courgette,tomate,pomme de terre		 5.00 €
La tête de veau
sauce gribiche & pomme vapeur		 6.00 €
LES FROMAGES
Le pavé de chévre
& confit de figue des vignes		 2.00 €
La tranche de roquefort
& confiture de groseille du vallon		 2.00 €
LES DESSERTS
Terroir
LA tarte pomme/miel/amande 2.50 €
La Tarte poire bourdalou 2.50 €
Prestige
Le Croquant aux 2 chocolats
dés de poire confit à la vanille & coulis de fruit rouge		 5.00 €
Le Croustillant caramel /chocolat,
coulis carambar & dés de poire à la vanille		 5.00 €
Le Pavé sablé aux pommes caramélisés
coulis de spéculos & dés de péches à la canelle		 5.00 €
Les accompagnements
TOTAL TTC
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Nos services
Nous sommes à votre écoute et étudions toutes vos demandes.
Nous essayons de réaliser vos souhaits, alors n’hésitez pas nous faire par de vos attentes.  
Amicalement

Tarifs TTC, TVA à 7% - Tarif au départ de l’Auberge de Bruéjouls  - *Tarifs valable jusqu’au 31 Decembre 2012
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